材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)250g
- (酒、しょうゆ各小さじ1 片栗粉小さじ2 油小さじ1)
- レタス(小)1個(300g)
- 酒大さじ2
- 長ねぎ(白い部分)1/4本分
- ▼ 合わせ調味料
- オイスターソース大さじ1
- トマトケチャップ大さじ1+1/2
- しょうゆ小さじ2
作り方
- 1牛肉は一口大に切って酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉を混ぜ、油を加えて軽くほぐす。
- 2レタスは大きくちぎり、長ねぎはみじん切りにする。
- 3合わせ調味料を混ぜる。片栗粉小さじ1を倍量の水で溶いておく。
- 4中華鍋に油大さじ2を熱し、レタスを入れて強火でさっと炒め、酒をふってふたをし、少ししんなりしたらとり出す。
- 5(4)の中華鍋に油大さじ1を熱し、牛肉を入れて強火で炒め、肉の色が変わったらレタスの汁気をきって戻す。合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 6器に盛り、長ねぎを散らす。
ポイント
- レタスは手で大きくちぎります(包丁は使わないで)。
- 合わせ調味料は炒め始める前に作っておきます。
- レタスはクタクタに炒めすぎないこと、しんなりしたところでザルにあけて水気をきっておきます。