レピレピ

ズッキーニとバジルボールのスープ煮

材料 (4人分)

  • ▼ バジルボール
  •  牛ひき肉150g
  •  バジルの葉(生)10枚
  •  ベーコン2枚
  •  チリパウダー少々
  •  塩小さじ1/2
  •  粗びき黒こしょう少々
  •  パン粉大さじ3
  •  牛乳大さじ4
  •  パルメザンチーズ(粉)大さじ2
  • ズッキーニ2本(350g)
  • トマト1個
  • スープ(スープの素小さじ1+1/2を湯で溶く)3カップ
  • ローリエ1枚
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう適量

作り方

  1. 1ズッキーニは縦4つ割りにし、4~5cm長さに切る。
  2. 2バジルボールを作る。ベーコンとバジルはみじん切りにする。牛ひき肉にベーコン、塩、粗びき黒こしょう、チリパウダー、パン粉、牛乳を加えて手でよく練り混ぜる。バジルと粉チーズを加えてよく混ぜ合わせ、12等分してボール状に丸める。
  3. 3鍋にスープを煮立てて(2)を入れ、表面の色が変わったらズッキーニとローリエを加え、ふたをして弱めの中火で約10分煮る。
  4. 4トマトは皮を湯むきし、8~12等分のくし形に切って(3)に加える。塩で味をととのえ、さらに3~4分煮る。
  5. 5器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

  • バジルはフレッシュなものをたっぷり使い、必ず水気をよく拭いてから刻みます。
  • 肉だねにベーコンをプラスするとうま味とスモークの風味がプラスされます。
  • チリパウダーは多めのほうがおいしい。
  • トマトが少しくずれるまで煮ます。
  • 汁がつまってしまった場合は、水を足すとよい。
  • 黒こしょうをたっぷりひいてどうぞ。
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