材料 (4人分)
- ▼ バジルボール
- 牛ひき肉150g
- バジルの葉(生)10枚
- ベーコン2枚
- チリパウダー少々
- 塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
- パン粉大さじ3
- 牛乳大さじ4
- パルメザンチーズ(粉)大さじ2
- ズッキーニ2本(350g)
- トマト1個
- スープ(スープの素小さじ1+1/2を湯で溶く)3カップ
- ローリエ1枚
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう適量
作り方
- 1ズッキーニは縦4つ割りにし、4～5cm長さに切る。
- 2バジルボールを作る。ベーコンとバジルはみじん切りにする。牛ひき肉にベーコン、塩、粗びき黒こしょう、チリパウダー、パン粉、牛乳を加えて手でよく練り混ぜる。バジルと粉チーズを加えてよく混ぜ合わせ、12等分してボール状に丸める。
- 3鍋にスープを煮立てて(2)を入れ、表面の色が変わったらズッキーニとローリエを加え、ふたをして弱めの中火で約10分煮る。
- 4トマトは皮を湯むきし、8～12等分のくし形に切って(3)に加える。塩で味をととのえ、さらに3～4分煮る。
- 5器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
ポイント
- バジルはフレッシュなものをたっぷり使い、必ず水気をよく拭いてから刻みます。
- 肉だねにベーコンをプラスするとうま味とスモークの風味がプラスされます。
- チリパウダーは多めのほうがおいしい。
- トマトが少しくずれるまで煮ます。
- 汁がつまってしまった場合は、水を足すとよい。
- 黒こしょうをたっぷりひいてどうぞ。