エスニック春雨サラダ

作り方

1. 1むきえびは薄い塩水でさっと洗って背ワタをとり、熱湯で色よくゆでてザルに上げ、厚みを半分に切る。
2. 2(1)の湯に塩少々を加え、鶏ひき肉を入れて箸でほぐしながら火を通し、ザルに上げて水気をきり、広げて冷ます。
3. 3春雨はたっぷりの熱湯に5分つけてもどし、冷水にとって冷まし、水気をきって食べやすい長さに切る。
4. 4紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をよくきる。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。万能ねぎは4cm長さに切る。
5. 5ボウルにたれの材料を合わせてよく混ぜ、(1)～(4)を入れてあえる。器に盛り、香菜をちぎって散らす。