レピレピ

イマム バユルドゥ(冷たいなすの詰めもの) パタテス サラタス(ポテトサラダ)

材料 (4人分)

  • ■イマム バルユドゥ
  • なす12個
  • 玉ねぎ(大)1個
  • にんにく5かけ
  • トマト4個
  •  塩小さじ2
  •  砂糖大さじ1+1/2
  •  オリーブ油1/2カップ
  •  熱湯1カップ
  • イタリアンパセリ適量
  • ● 塩
  • ■パタテス サラタス
  • じゃが芋1kg
  • あさつきまたは万能ねぎ10本
  • イタリアンパセリ1パック
  •  レモン汁1個分
  •  オリーブ油1/2カップ
  •  塩小さじ1

作り方

  1. 1イマム バルユドゥ
  2. 2パタテス サラタス
  3. 一味唐辛子や刻んだミントを加えてもおいしい。

ポイント

  • なすは火が通り易いように、皮を縞目にむき、包丁の刃先で穴をあけておきます。
  • このお料理・・・本来はなすを揚げて、炒めた野菜を詰めて蒸し煮にするそうですが、近頃、トルコでもヘルシー志向になってこの手法が主流だそうです。イマム パユルドゥとは「お坊さんが気絶した」という意味で、あまりのおいしさにびっくりしたことからこの名がついたといわれています。
モバイルバージョンを終了