材料 (4人分)
- 豚肩ロース肉(塊)800g
- 香味野菜(長ねぎの青い部分、しょうがの皮)各適量
- 酒1/2カップ
- ▼ ねぎごま酢みそ
- 長ねぎ(白い部分)のみじん切り2/3本分
- すり白ごま大さじ3
- みそ大さじ4
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ2
- 酢大さじ1
- ▼ 山椒塩
- 粉山椒小さじ1/2
- 粗塩小さじ1
- 青じそ10枚
- ■ スープ (4人分)
- 豚肉のゆで汁3カップ
- トマト1個
- 長ねぎ1/3本
- 塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1ゆで豚
- 2スープ
ポイント
- 豚肉はグラグラ煮立てないようにゆっくり火を通します(クツクツ状態)。
- このゆで豚、多めに作ってチャーハンやラーメンなどにも使えます。
- 8月31日はヤサイの日。つるむらさきは夏が旬のビタミンAや鉄分、カルシウムが豊富な緑黄色野菜です。マヨネーズと一緒に摂りましょう。