材料 ((4人分))
- ウナギの蒲焼き2匹
- ワサビ1本
- 焼きのり2枚
- 茶漬けあられ適量
- アサツキ(小口切り)1束
- ご飯適量
- 煎茶適量
- ☆ 煮汁(A)
- 山椒の佃煮大さじ2
- 塩ふき昆布12枚
- 酒1カップ
- 水1/2カップ
- しょうゆ大さじ4
作り方
- 1ウナギの蒲焼きは皮目を網の上であぶり、しっかり焼き色をつけて、1cm角に切る。
- 2(1)を鍋に並べて熱湯を注ぎ、余分な脂を抜いて湯を捨てる。
- 3(2)に煮汁Aの酒、水、しょうゆ、山椒の佃煮、適当に切った塩ふき昆布を加え、落とし蓋をして、弱火で煮汁がなくなるまで煮る。
- 4焼きのりは中火であぶり、パリッと全体が緑色になったら、手でちぎり、乾いた布に包んでもみ、細かくして、もみのりにする。
- 5器に炊きたてのご飯を盛り、(3)のウナギ、おろしワサビ、(4)のもみのり、アサツキの小口切り、茶漬けあられをのせ、熱い煎茶をたっぷりかける。