材料 ((4人分))
- ご飯800g
- ウナギの蒲焼き400g
- 赤ピーマン1個
- ピーマン2個
- 卵4個
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- 長ネギ(みじん切り)大さじ4
- ミョウガ(小口切り)8個
- 粉山椒適量
- 塩適量
- コショウ適量
- しょうゆ小さじ2
- 油適量
作り方
- 1鍋に油少量を熱し、ウナギの蒲焼きの皮目を香ばしく煎り焼き、縦半分に切って1cm幅に刻み、粉山椒をふる。
- 2ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切り、種を取って横に3mm幅に切る。
- 32人分ずつ作る。鍋に油大さじ2を熱し、卵、ご飯の順に入れて炒め、ショウガのみじん切り、(1)のウナギを加えて炒め、塩、コショウで味を調える。
- 4(3)に(2)のピーマンを入れて炒め合わせ、しょうゆで香りを出し、仕上げに長ネギのみじん切り、ミョウガの小口切りを加え、器に盛る。