材料 ((4人分))
- アサリ20個
- 剣先イカ1杯
- ニンニク1片
- タカノツメ2本
- アンチョビー(みじん切り)2枚
- パセリ(みじん切り)大さじ2
- 白ワイン2/5カップ
- トマトの水煮300g
- アーモンド(粗みじん切り)5個
- ガーリックトースト8枚
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1アサリは砂出しし、剣先イカは胴の皮をむいて1cm幅の輪切りにし、足は皮をむいて2本ずつまとめて切る。
- 2鍋にオリーブ油と叩きつぶしたニンニクを入れてゆっくり熱し、香りが出れば種を取ったタカノツメ、アンチョビーのみじん切り、パセリのみじん切りの半量、(1)のアサリ、白ワインを入れて、蓋をし、殻が開くまで火を通す。
- 3トマトの水煮をザルで漉し、(2)に加えて2〜3分煮込み、(1)の剣先イカ、ヴァージンオイルを入れて軽く煮込む。
- 4器に(3)を盛り付け、残りのパセリのみじん切り、アーモンドの粗みじん切りを散らし、ガーリックトーストを添える。