鶏肉のピリ辛揚げ

作り方

1. 1鶏もも肉は余分な脂をとり除き、皮目をフォークで突き、身側に浅く包丁を入れて筋切りし、大きめの一口大に切る。
2. 2鶏肉につけ汁の材料を順に加えてよく混ぜ合わせ、10分おいて味をなじませる。
3. 3(2)に溶き卵を加えてよく混ぜ、片栗粉を加えてからめる。
4. 4揚げ油を170℃に熱し、(3)の鶏肉を1切れずつ皮で包むように丸めて入れる。浮いてきたら転がしながらゆっくりと揚げ、カリッときつね色になったら油をきる。
5. 5器に盛り、サンチュを添える。
6. 辛いのが苦手な人や子ども用には、豆板醤の量を控えめにするとよい。