材料 (4人分)
- 鶏手羽元8本(400g)
- さやいんげん100g
- 玉ねぎ(大)1個(300g)
- しょうが1かけ
- にんにく2かけ
- 赤唐辛子(種を抜く)1本
- 酢1/2カップ
- 砂糖大さじ3
- しょうゆ大さじ4
- 水80ml
作り方
- 1さやいんげんはヘタを切る。玉ねぎは12等分のくし形に切る。しょうがは薄切りにし、にんにくは軽くつぶす。
- 2鍋に油小さじ2を熱してにんにく、赤唐辛子、しょうがを炒め、香りが出たらさやいんげん、玉ねぎ、鶏肉を加えて炒める。
- 3全体に油がまわったら酢、砂糖、しょうゆ、水を加えて強火にする。煮立ったらアクをとり、ふたを少しずらしてかけ、弱めの中火にして煮汁がほとんどなくなるまで約30分煮る。
ポイント
- 鶏手羽元は水洗いすることを忘れずに!
- 煮込み鍋は、酢を加えることを考慮し、ホーローやテフロン製のものを使います。
- ゆで卵も一緒に煮てボリュームアップするのもおすすめ。