材料 ((4人分))
- スパゲッティーニ240g
- トマト2個
- キュウリ1本
- タマネギ1/2個
- オクラ8本
- ニンニク(みじん切り)1片
- 赤ワイン酢大さじ3
- タバスコ適量
- ヴァージンオイル大さじ2
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1トマトは湯むきして種つきのまま1cm角に切り、オクラは塩もみして塩ゆでし、斜め1cm幅に切る。
- 2タマネギは縦半分に切り、繊維に逆らって薄切りし、キュウリは皮をむいて塩もみをして水洗いし、半分に切って斜め薄切りにする。
- 3たっぷりの熱湯に1%強の塩を加えて、スパゲッティーニをゆでる。
- 4すべての野菜をボウルに入れ、塩、コショウ、赤ワイン酢、タバスコ、分量のヴァージンオイルを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- 5(3)のスパゲッティーニをザルに、氷水に落として冷やし、よく水分をきってボウルに入れ、ヴァージンオイル少量を絡める。
- 6器に(5)のスパゲッティーニを盛り、(4)の野菜のマリネをのせる。