材料 (4人分)
- 豚肉(しょうが焼き用)350g
- (酒、しょうゆ各小さじ1 片栗粉、油各小さじ2)
- にんにく1かけ
- ▼ 合わせ調味料
- 甜面醤大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 酒大さじ2
- 長ねぎ(白い部分)1/2本分
- きゅうり1本
- レタス7～8枚
作り方
- 1豚肉は細切りにして酒としょうゆをもみ込み、片栗粉をまぶし、油を加えて軽くほぐす。
- 2長ねぎは5cm長さに切って芯を除き、せん切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてせん切りにする。にんにくは半分に切り、芯を除いてつぶす。
- 3合わせ調味料を混ぜる。
- 4フライパンに油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら豚肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらフライパンの余分な油をペーパータオルで軽くふきとり、合わせ調味料を加えてよく炒め合わせる。
- 5器に盛り、長ねぎ、きゅうり、レタスを添える。好みでごはんも添え、レタスに包んで食べる。
ポイント
- 豚肉は脂身のある厚めのものを求め、横半分に切ってから、縦にして太めの細切りにします。
- 肉は多めの油で焼きつけるようにして火を通し、肉の色が変わったら、余分な油をあけて、合わせ調味料を加えます。