材料 ((4人分))
- 手羽先8本
- ピーマン130g
- タマネギ60g
- 油適量
- ☆ 手羽先下味(A)
- 塩少量
- コショウ適量
- しょうゆ小さじ1
- ☆ 炒め調味料(B)
- トウチージャン小さじ2
- タカノツメ(輪切り)2〜3本
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- 酒大さじ1
- 水1/2カップ
- オイスターソース小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖少量
- コショウ適量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切り、種を取って2〜3等分に切り、タマネギは縦に1cm幅に切ってほぐす。
- 2手羽先は先を切り落として骨に添って半分に切り、手羽先下味Aの塩、コショウ、しょうゆで下味をつける。
- 3(1)のピーマン、タマネギをサッと炒めて取り出す。
- 4油適量を熱し、(2)の手羽先を入れて焼き、炒め調味料Bのトウチージャン、ニンニクのみじん切り、タカノツメの輪切りを加えて香りを出し、酒、水を入れ、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、コショウで調味し、蓋をして弱火で4〜5分煮る。
- 5(4)の煮汁を強火で煮詰め、(3)のピーマンとタマネギを加え、炒め調味料Bの水溶きカタクリ粉を加えて絡め、ゴマ油で仕上げて器に盛る。