レピレピ

帆立貝とクレソンの炒めもの

材料 (4人分)

  • 帆立貝柱6個(200g)
  • (塩、こしょう各少々 酒、油各大さじ1/2 片栗粉大さじ1)
  • クレソン2束(200g)
  • しょうが1かけ
  •  塩小さじ2/3
  •  酒大さじ1
  •  こしょう少々

作り方

  1. 1帆立貝柱は1個を2~3等分のそぎ切りにし、塩、こしょう、酒をふり、片栗粉、油を順に加えて混ぜる。
  2. 2しょうがはせん切りにする。クレソンは長さを半分に切る。
  3. 3フライパンに油大さじ2を熱してしょうがを炒め、香りが出たら帆立貝柱を入れ、中火で表面の色が変わる程度に軽く炒める。
  4. 4(3)を強火にし、クレソンの根元のほうと葉先を順に加えて炒め合わせ、しんなりしたら塩、酒、こしょうで調味する。

ポイント

  • 帆立は厚みを2~3等分に切ります。
  • クレソンは葉と軸にちぎり分けておきます。
  • 帆立の表面に焼き色がついたら、すぐクレソンの軸、葉を順に加えて仕上げます。
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