材料 (4人分)
- 帆立貝柱6個(200g)
- (塩、こしょう各少々 酒、油各大さじ1/2 片栗粉大さじ1)
- クレソン2束(200g)
- しょうが1かけ
- 塩小さじ2/3
- 酒大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1帆立貝柱は1個を2～3等分のそぎ切りにし、塩、こしょう、酒をふり、片栗粉、油を順に加えて混ぜる。
- 2しょうがはせん切りにする。クレソンは長さを半分に切る。
- 3フライパンに油大さじ2を熱してしょうがを炒め、香りが出たら帆立貝柱を入れ、中火で表面の色が変わる程度に軽く炒める。
- 4(3)を強火にし、クレソンの根元のほうと葉先を順に加えて炒め合わせ、しんなりしたら塩、酒、こしょうで調味する。
ポイント
- 帆立は厚みを2～3等分に切ります。
- クレソンは葉と軸にちぎり分けておきます。
- 帆立の表面に焼き色がついたら、すぐクレソンの軸、葉を順に加えて仕上げます。