材料 ((4人分))
- スペアリブ500g
- トウガン600g
- 干しシイタケ3枚
- 干しエビ10g
- ショウガ15g
- 水2リットル
- 酒大さじ2
- 塩適量
- コショウ適量
作り方
- 1スペアリブは熱湯でゆで、アクが出たら取り出して水洗いする。
- 2分量の水を沸かし、(1)のスペアリブ、包丁で叩いたショウガを入れ、アクを取って弱火で1時間煮る。
- 3トウガンは皮を厚めにむき、5〜6cmの大きさに切り、干しシイタケは戻して3等分に切り、干しエビはぬるま湯で戻す。
- 4(2)に(3)のトウガン、干しシイタケ、干しエビを入れ、さらに30分煮る。
- 5(4)のトウガンがやわらかくなったら、ショウガを取り除き、酒、塩、コショウで調味し、器に盛る。