材料 (4人分)
- 豚ロース肉(しょうが焼き用)200g
- じゃが芋(メークイン)2個(250g)
- にんじん1本(150g)
- 細切りこんにゃく150g
- さやいんげん100g
- 砂糖、酒各大さじ2
- しょうゆ大さじ2+1/2
作り方
- 1じゃが芋は皮をむき、7～8mm角の棒状に切って水にさらし、水気をきる。にんじんもじゃが芋と同様に切る。さやいんげんはヘタをとり、長さを2～3等分に切る。豚肉は細切りにする。
- 2細切りこんにゃくは熱湯でさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。
- 3フライパンに油大さじ2を熱して豚肉を炒め、肉の色が変わったらにんじん、じゃが芋、細切りこんにゃく、さやいんげんの順に加えて中火で炒める。
- 4全体に油がまわってしんなりしてきたら、砂糖、酒、しょうゆで調味する。ふたをし、ときどきふたをとって炒めることを、汁気がほとんどなくなるまでくり返す。
- 5器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。
ポイント
- 材料は全部太さが揃うように切ります。
- こんにゃくは下ゆでをして臭みをとります。
- 野菜に火を通すコツは、ふたをして蒸し煮にすること。
- 時々ふたをあけて炒めることを繰り返し、汁気がなくなるまで炒めます(じゃが芋に火が通るまで5分くらいかかる)。