材料 ((4人分))
- ピーマン6個
- タマネギ1/2個
- チリメンジャコ50g
- ミツバ1束
- 小麦粉大さじ3
- レモン1個
- 揚げ油適量
- ☆ 衣(A)
- 小麦粉100g
- カタクリ粉40g
- 卵黄1個
- 水1カップ
- ☆ カレー塩(B)
- 塩大さじ5
- カレー粉小さじ1
- 黒コショウ小さじ1/2
作り方
- 1ピーマンは半分に切ってヘタと種を取り除き、横に2mm幅の薄切りにする。
- 2タマネギは3mm厚さの半月切り、ミツバは3cm長さに切る。
- 3フライパンでカレー塩Bの塩を煎り、すり鉢に入れてカレー粉、黒コショウと合わせて、細かくすりつぶす。
- 4ボウルに衣Aの卵黄、冷水を入れて混ぜ合わせ、小麦粉とカタクリ粉をふるい入れて混ぜ、衣を作る。
- 5(1)のピーマン、(2)のタマネギ、ミツバ、チリメンジャコを合わせ、分量の小麦粉をまぶし、(4)の衣を加えてサックリ混ぜ合わせる。
- 6(5)を二口くらいのサイズにまとめ、180度の揚げ油で揚げる。
- 7(6)のかき揚げを器に盛り、(3)のカレー塩、クシ形に切ったレモンを添える。