材料 ((4人分))
- 豚肩ロース肉(薄切り)700g
- レタス1個
- ハルサメ60g
- クレソン2束
- 水1.5リットル
- 酒1 1/2カップ
- 昆布5g
- ミソ50g
- ☆ ホットポン酢しょうゆ(A)
- スイートチリソース1/2カップ
- ポン酢3/4カップ
- 煮切り酒1/2カップ
- レモン汁1/4カップ
- 青ネギ(小口切り)6本
- おろしショウガ大さじ2
作り方
- 1ハルサメは熱湯に浸して戻し、水気をきって適当な長さに切る。
- 2レタスは7〜8mm幅の細切り、クレソンは横半分に切る。
- 3ボウルにホットポン酢しょうゆAのチリソース、ポン酢、煮切り酒、レモン汁、青ネギの小口切り、おろしショウガを合わせる。
- 4器に、豚肉、(2)のレタスとクレソン、(1)のハルサメを盛り合わせる。
- 5鍋に分量の水、酒を合わせ、昆布を加えて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出して、ミソを溶き入れる。
- 6(5)の鍋に(4)を入れ、好みの煮加減で、(3)のホットポン酢しょうゆをつけて食べる。