材料 (4人分)
- スパゲティ300g
- トマト(完熟)2個(400g)
- ツナ缶1缶(165g)
- カッテージチーズ100g
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく2かけ
- バジル2茎
- アンチョビーフィレー3枚
- 塩、こしょう各少々
作り方
- 1トマトは横半分に切って種をざっととり、2cm角に切る。玉ねぎとにんにくはすりおろす。バジルは飾り用に少し取り分け、残りはちぎる。
- 2フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、玉ねぎ、アンチョビーフィレーを入れ、中火にかけてゆっくりと炒める。汁気がなくなったらトマトとバジルを加え、強火にしてときどき混ぜながら煮つめ、塩、こしょうで調味する。
- 3鍋にたっぷりの湯を沸かして1%の塩を加え、スパゲティを入れて歯ごたえを残すよう(アルデンテ)にゆでる。
- 4(2)にスパゲティのゆで汁1/2カップ、ツナ、カッテージチーズを加えて煮立てる。スパゲティをゆで汁をきって入れ、フライパンをあおって手早く味をからめる。
- 5器に盛り、とり分けておいたバジルをあしらう。
ポイント
- 玉ねぎをすりおろして炒めて甘みを出します。
- めんとソースをからめるコツは、ソースをしっかり煮つめること。
- 玉ねぎは茶色になるまで炒めて汁気をとばしてペースト状にし(焦がさないで)、トマトを加えてさらに煮つめます(汁気を残さないようにサラサラではからまない)。
- パスタは袋の表示のゆで時間よりも1分短くゆで、ソースの中で味を含ませます。