材料 (4人分)
- キャベツ(大)8枚
- 豚ロース肉(薄切り)200g
- レモングラスのみじん切り1本分
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 紫玉ねぎのみじん切り大さじ2
- ニョクマム大さじ1+1/2
- 粗びき黒こしょう少々
- 砂糖小さじ1+1/2
- 炒り白ごま大さじ1
- 香菜16本
- 青じそ16枚
- きゅうり1本
- 万能ねぎ1/2わ
作り方
- 1キャベツは固い葉脈をそぎ切り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでる。
- 2豚肉は細切りにし、カッコ内の材料を加えてもみ込み、しばらくおいて味をなじませる。
- 3フライパンに油大さじ2を熱し、(2)を炒めてとり出し、冷ましておく。
- 4きゅうりは長さを半分に切り、縦8等分に切る。万能ねぎは10cm長さに切る。
- 5(1)のキャベツ1枚を広げ、手前半分に青じそ2枚を横に並べ、きゅうり、万能ねぎ、香菜、(3)の各1/8量を横長にのせる。キャベツの両端を折りたたみ、具をまとめるようにしてしっかりと巻く。残りも同様にする。
- 6(5)を食べやすく切り、あれば香菜をあしらって器に盛る。
- 肉にしっかり味がついているのでたれは必要ない。
ポイント
- 豚肉はしょうが焼き用がおすすめです。肉の下味が全体の味つけ役にもなっています。
- 材料をすべて冷ましてから巻くことがポイントです。
- キャベツは水分をペーパーでよく拭いておきます。
- 青じそは忘れずに入れて!味のアクセントですから・・・。