材料 ((4人分))
- ニガウリ2本(500g)
- 塩大さじ1/2
- キュウリ2本
- ショウガ30g
- 青ジソ10枚
- おろしニンニク小さじ1/2
- ゴマ油大さじ2
- 煎りゴマ大さじ2
- 一味トウガラシ少量
- 塩適量
- 油適量
作り方
- 1ニガウリは縦半分に切って、種と白いところをスプーンで取り除き、薄切りにして分量の塩をまぶし、約10分置く。
- 2(1)のニガウリの水分をふき取り、油少量で炒め、ザルに上げて冷ます。
- 3キュウリは皮をむき、縦半分に切って軽く包丁で叩き、一口大に切って薄く塩をふり、青ジソはせん切りにして水で洗い、絞って粗く刻み、ショウガは千六本に切る。
- 4ボウルにゴマ油、おろしニンニク、(2)のニガウリ、(3)のキュウリ、ショウガ、青ジソを入れて合わせ、味を見て塩で調え、煎りゴマ、一味トウガラシを加えて混ぜ、器に盛る。