材料 (4人分)
- あじ(刺身用)4尾(600g)
- レモン1/2個
- 粗塩小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう少々
- バージンオリーブ油大さじ1
- ▼ わさびじょうゆ
- おろしわさび小さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
作り方
- 1あじは三枚おろしにし、腹骨をすきとって小骨を抜き、頭のほうから皮をひく。一口大のそぎ切りにして器に並べる。
- 2(1)に粗塩、粗びき黒こしょうをふり、レモンの皮の黄色い部分1/2個分をすりおろして散らし、オリーブ油をふりかける。残りのレモンを薄い輪切りにして全体にのせ、冷蔵庫で約15分冷やす。
- 3(2)にわさびじょうゆをふりかけ、上にのせたレモンを軽く絞って食べる。
ポイント
- あじはお刺身用を、必ず流水で表面を洗うこと。
- レモンは無添加のものを求めます。
- 器ごと冷やして、いただく直前にレモンを絞ります。