材料 ((4人分))
- 鶏骨付きもも肉2本
- 米200g
- 水3リットル
- ショウガ(細切り)30g
- 長ネギ(細切り)適量
- 香菜適量
- 塩適量
- コショウ適量
- ☆チンゲン菜の炒めもの(A)
- チンゲン菜2株
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- 水1/4カップ
- 塩小さじ1/3
- しょうゆ小さじ2
- 油大さじ2
- ゴマ油少量
- ☆ ザーサイの和えもの(B)
- ザーサイ1個
- 塩少量
- ゴマ油小さじ1
- 長ネギ(みじん切り)適量
作り方
- 1鶏骨付きもも肉は一口大に切り、米は洗ってしばらくザルにあげておく。
- 2鍋に分量の水を沸かし、(1)の米と鶏もも肉、ショウガの細切り半量を入れ、アクを取りながら弱火で約40分煮る。
- 3チンゲン菜の炒めものAのチンゲン菜は一口大に切って水洗いし、水気をきって、分量の油で、ニンニクのみじん切りと一緒にサッと炒め、水を加えて塩、しょうゆ、ゴマ油で調味する。
- 4ザーサイの和えものBのザーサイは水洗いして薄切りし、薄い塩水につけて塩抜きし、塩、ゴマ油、長ネギのみじん切りで和える。
- 5(2)の炊き上がった粥に、塩、コショウで調味し、碗に盛って、長ネギの細切りと残りのショウガの細切り、香菜を散らし、(3)のチンゲン菜の炒めものと、(4)のザーサイの和えものを添える。