鶏肉のソテー　ポテトジュリアン

作り方

1. 1鶏肉は余分な油をとり除き、皮目をフォークでブツブツと突き、筋切りをする。1枚を2等分に切り、肉叩きで叩いて厚みを均一にし、塩、こしょう、ガーリックパウダー、ミックスハーブをふりかけ、小麦粉を薄くまぶす。
2. 2じゃが芋は皮をむいてせん切りにし、さっと水洗いして水気をしっかりふきとり、塩と小麦粉を加えてよく混ぜる。
3. 3(1)の鶏肉を溶き卵にくぐらせ、(2)のじゃが芋を全体に貼りつける。
4. 4フライパンにオリーブ油大さじ3を熱して(3)を並べ入れ、弱めの中火で両面にこんがりと焼き色をつけ、中まで火を通す。
5. 5トマトはヘタのほうを1cmほど切り落とし、切り口を上にしてオーブントースターの天板に並べる。切り口に粗塩、粗びき黒こしょう、ミックスハーブ、粉チーズを順にふってオリーブ油をかけ、皮がはじけるまで約10分焼く。
6. 6器に(4)、(5)を盛り合わせ、クレソンを添える。