材料 (4人分)
- 鶏胸肉3枚(550g)
- (塩小さじ1/2 こしょう少々)
- ▼ サルサソース
- トマト2個
- ピーマン2個
- 紫玉ねぎ1/2個
- 香菜(小)1株
- タバスコ小さじ1
- レモン汁大さじ1
- 塩、砂糖各小さじ1
作り方
- 1サルサソースを作る。トマトとピーマンはヘタと種を除いて7～8mm角に切り、紫玉ねぎも同じ大きさに切る。香菜は細かく刻む。以上と残りの材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて1時間以上おく。
- 2鶏肉は1～1.5cm厚さのそぎ切りにして塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶしつけて余分な粉をはたき落とす。
- 3フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、鶏肉を並べ入れ、中火で3～4分かけて両面をカリッと香ばしく焼く。
- 4器に鶏肉を盛り、(1)のサルサソースをかける。
ポイント
- 野菜は全て粗みじんに切りそろえ、香菜は根の部分も刻みます。
- トマトは種を除き、種は汁をしためて使います。(種をザルにとってこす)
- ソースの材料を全部合わせ、野菜の水分がなじむまでしばらくおきます。