材料 ((4人分))
- 豚肩ロース肉(薄切り)200g
- 煎りゴマ適量
- 長ネギ(細切り)1本
- 揚げ油適量
- ☆ 豚肉下味(A)
- 塩少量
- コショウ適量
- 卵1個
- カタクリ粉大さじ4
- ☆ 甘酢(B)
- 砂糖60g
- 塩少量
- 玄米黒酢3/5カップ
- しょうゆ小さじ2
作り方
- 1豚肩ロース肉は3等分に切り、豚肉下味Aの塩、コショウし、溶き卵、カタクリ粉をまぶす。
- 2甘酢Bの砂糖、塩、玄米黒酢、しょうゆを混ぜ合わせる。
- 3180度の揚げ油で、(1)の豚肉を1枚ずつカリカリに揚げる。
- 4鍋に(2)を移し入れ、薄くとろみがつくまで、煮詰める。
- 5(4)に(3)の豚肉を入れて絡め、バットに広げて煎りゴマを全体にふり、少し冷ましてから、水で洗った細切りの長ネギを敷いた器に盛る。