牛肉と豚肉の野菜巻き

作り方

1. 1ナスは皮をむいて縦に8等分に切り、アスパラガスは塩ゆでして横半分に切る。
2. 2みじん切りのニンニクとパセリ、ヴァージンオイルを合わせて塩、コショウし、(1)のアスパラガスとナスに絡める。
3. 3牛肉と豚肉を広げ、それぞれ塩、コショウ、コリアンダーをふり、牛肉でアスパラガスを巻き、豚肉でナスを巻く。
4. 4フライパンにヴァージンオイルを熱し、(3)の豚肉の方を入れて表面に焼き色がつくように焼き、裏返したら、牛肉の方を加えて火を通す。
5. 5(4)のフライパンの余分な油を捨て、ソースAの生クリームを加え、カレー粉、コリアンダー、塩、黒コショウを入れて火を止め、レモン汁で味を調える。
6. 6器に盛って(5)のソースをかけ、黒コショウをふり、イタリアンパセリを飾り、クシ形に切ったレモンを添える。