材料 (4人分)
- 新じゃが芋6個(600g)
- 牛肉(切り落とし)300g
- (砂糖、みりん各大さじ1弱 酒、しょうゆ各大さじ1+1/2)
- だし汁1/2カップ
- ごま油小さじ1
- 七味唐辛子適量
作り方
- 1新じゃが芋は皮をよく洗い、皮ごと2mm厚さの輪切りにして水にさらし、ザルに上げて水気をふきとる。
- 2牛肉は大きいものは一口大に切り、砂糖、みりん、酒、しょうゆをもみ込む。
- 3小さめのフライパンに新じゃが芋の1/3量を平らに入れ、(2)の牛肉の1/3量を広げてのせ、これをもう2回くり返して全部入れる。だし汁をまわし入れ、ふたをして弱めの中火で12~13分蒸し焼きにする。
- 4じゃが芋がやわらかくなったらふたをとって強火にし、フライパンをゆすって汁気を飛ばす。仕上げにごま油をまわし入れて香りをつけ、七味唐辛子をふる。
ポイント
- 新じゃがはタワシで汚れを落とし、皮はむかずにスライスします。
- 一番上に牛肉がくるように重ね、火加減は弱めの中火、ふたをぴっちりして火にかけます。
- 煮上がりはふたをはずして水分をとばします。