材料 ((4人分))
- ホタテ貝柱12個
- ヒジキ(乾)10g
- ドライトマト10g
- バター20g
- 塩適量
- コショウ適量
- バター適量
- 小麦粉適量
- ☆ ソース(A)
- 水大さじ2
- バター60g
作り方
- 1ホタテ貝柱は白く固い部分を取り除き、ヒジキとドライトマトはそれぞれ水につけて戻し、ドライトマトは粗みじんに切る。
- 2鍋に分量のバター20gを熱し、(1)のヒジキ、ドライトマトを加えてサッと炒め、塩、コショウをし、ドライトマトの戻し汁少量を加える。
- 3(1)のホタテ貝に塩、コショウし、片面に小麦粉をつけ、バター適量を熱したフライパンに小麦粉をつけた側を下にして入れ、なるべく動かさないようにして、両面を焼いて取り出す。
- 4鍋にソースAの水を沸かし、泡立て器で混ぜながら、バターを少しずつ加え、塩、コショウで味を調える。
- 5器に(2)のヒジキとドライトマトを盛り、(3)のホタテ貝を置いて、(4)のソースを周りにかける。