材料 ((4人分))
- 合びき肉500g
- タマネギ(みじん切り)1個
- 卵1個
- 食パン1枚
- だし大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- カタクリ粉大さじ3
- ニンジン50g
- シイタケ8枚
- 青ネギ1束
- おろしショウガ30g
- 水溶き カタクリ粉適量
- ☆ 煮汁(A)
- だし3カップ
- 酒1/4カップ
- みりん1/4カップ
- 塩小さじ1/3
- しょうゆ大さじ2
- ショウガ汁大さじ2
作り方
- 1食パンはミミを切ってだしに浸す。
- 2ボウルに合びき肉を入れてよく練り込み、タマネギのみじん切り、(1)の食パン、溶き卵、しょうゆ、カタクリ粉を合わせて、小判形にする。
- 3フライパンで(2)の表面に焼き色をつける。
- 4シイタケは5mm幅の薄切り、ニンジンは千六本に切り、青ネギは斜め細切りにする。
- 5鍋に煮汁Aのだし、酒、みりん、塩、しょうゆ、ショウガ汁を加えて煮立て、(3)のフライパンに入れて、(4)のシイタケ、ニンジンを加え、弱火で10分煮る。
- 6器に(5)のハンバーグを盛り、残った煮汁に(4)の青ネギを加え、水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、ハンバーグの上にかけ、おろしショウガをのせる。