合挽き肉と茄子のパスタ

作り方

1. 1たっぷりの熱湯に約1%の塩を加えてペンネをゆでる。
2. 2ナスの皮をところどころむいて縦半分に切り、2cm厚さの斜め切りにする。
3. 3フライパンにヴァージンオイルを熱し、合びき肉を炒め、(2)のナスを加えてさらに炒める。
4. 4(3)にニンニクのみじん切り、種を取ったタカノツメ、タマネギのみじん切りを加えて炒め、塩、コショウをし、トマトソース、ブイヨン、パセリとバジリコの葉のみじん切りをそれぞれ半量加え、弱火で蓋をして約10分煮込む。
5. 5(4)にゆでたてののペンネを加え、残りのパセリ、バジリコの葉を加えて、塩、コショウで味を調える。
6. 6(5)の火を止めて、パルメザンチーズの半量を加えて混ぜ、器に盛り、残りのパルメザンチーズをふる。