レピレピ

ポークチャップ

材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(120~150gのもの)4切れ
  • (塩、こしょう各少々)
  • にんにく1かけ
  •  ウスターソース大さじ3
  •  みりん大さじ1
  •  赤ワイン大さじ4
  •  トマトケチャップ大さじ2
  •  しょうゆ小さじ2
  •  水1/2カップ
  • ▼ つけ合わせ
  •  じゃが芋2個
  •  キャベツ4枚
  • マスタードあらびき適量

作り方

  1. 1豚肉は筋切りして肉叩きで軽く叩き、塩、こしょうをする。にんにくはみじん切りにする。
  2. 2フライパンに油大さじ2を熱し、豚肉に小麦粉を薄くまぶして並べ入れ、両面にこんがりと焼き色をつけてとり出す。
  3. 3(2)のフライパンににんにくを入れて余熱で炒め、香りが出たら火をつけ、ウスターソース、みりん、赤ワイン、ケチャップ、しょうゆ、水を加える。煮立ったら豚肉を戻し入れ、味がなじむ程度に軽く煮る。
  4. 4じゃが芋は皮をきれいに洗ってラップで包み、電子レンジ強に4~5分かけ、皮をむいて食べやすく切る。キャベツは一口大に切り、耐熱容器に入れて塩少々をふり、ラップをして電子レンジ強に2~3分かける。
  5. 5器に(3)、(4)を盛り合わせ、マスタードを添える。

ポイント

  • 豚肉は焼いたときに反り返らないように筋切りをして、全体を叩いておきます。
  • にんにくは必ず、火を止めたところに加えて余熱で炒めます。(あっという間に焦げてしまう)
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