材料 (4人分)
- 鶏もも肉500g
- ▼ つけだれ
- コンデンスミルク50ml
- プレーンヨーグルト30ml
- レモングラス1本
- 紫玉ねぎ40g
- ニョクマム大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1強
- 万能ねぎ1/4わ
- ベビーリーフ1パック
- 水菜1/3わ
- ニョクマムだれ大さじ3
作り方
- 1鶏もも肉は身の厚い部分に包丁を入れて開き、厚みを均一にする。さらに下味がつきやすいようにフォークで両面全体を突く。
- 2つけだれを作る。レモングラスと紫玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、他の材料を加えて混ぜる。
- 3(2)に万能ねぎを2cm長さに切って混ぜ、(1)の鶏肉を半日ほどつけ込む。
- 4(3)から鶏肉をとり出して軽くつけ汁をきり、多めの油を熱したフライパンに皮のほうから入れる。こんがりと焼き色がついたら返し、ふたをして中まで火を通して焼き上げる。
- 5ベビーリーフ、3cm長さに切った水菜を合わせ、ニョクマムだれであえる。
- 6(4)の鶏肉を食べやすく切って器に盛り、粗びき黒こしょうをふり、(5)をたっぷりのせる。
ポイント
- つけだれに最低半日は漬け込みます。
- 鶏肉は皮目から焼き、こんがり焼き色がついたら裏返し、ふたをして中まで火を通し、焼き上がりは竹串をさしてみてスーッと刺さるかどうか確認します。(焼き時間は13～15分)
- このチキン、パンにはさんでサンドイッチにしてもよく合います。
- 生野菜も一緒にたくさん食べましょう。