材料 (4人分)
- トマト8個
- ▼ 詰めもの
- 合びき肉500g
- パン粉20g
- 牛乳大さじ3
- にんにくのみじん切り1かけ分
- レモングラスのみじん切り1本分
- 香菜の粗みじん切り15本分
- 豆板醤小さじ1/2
- 卵1個
- 塩小さじ1/2
- 粗びきこしょう少々
- ニョクマム小さじ2
- シーズニングソース小さじ1
- 砂糖小さじ1
- ニョクマム小さじ2
作り方
- 1パン粉に牛乳をふりかけてふやかしておく。
- 2ボウルに合びき肉を入れ、(1)と残りの詰めものの材料を全部入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
- 3トマトはヘタのほうを1cmほど切り落とし、スプーンで種をとり除き、中心部の身をくりぬく。切り落とした身とくりぬいた身は粗く刻んでおく。
- 4トマトに(2)の詰めものを等分に詰める。
- 5フライパンに油大さじ2を熱し、(4)の詰めものの面をさっと焼く。
- 6鍋に(5)を詰めものの面を上にして並べ入れ、(3)の刻んだトマトを散らし、ニョクマムと水1/2カップを加え、ふたをして弱火で15～20分煮る。器に盛り、あればバジルをあしらう。
ポイント
- 是非バゲットを添えて、煮汁に浸して食べるのがおすすめです。