材料 (4人分)
- 米2合
- ゴーヤ(苦瓜)1本(200～250g)
- 豚肉(切り落とし)150g
- 生椎茸4枚
- 赤ピーマン1個
- しょうが30g
- 酒、みりん各大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- だし汁1カップ
- 塩小さじ1/2
作り方
- 1米は洗って炊飯器に入れ、やや少なめに水加減して1時間以上浸水させ、普通に炊く。
- 2ゴーヤは縦半分に切って種とワタをスプーンでこそげとり、1cm角に切る。生椎茸は石づきをとり、赤ピーマンはヘタと種をとり、ともに1cm角に切る。豚肉は細かく刻み、しょうがはせん切りにする。
- 3鍋に豚肉、酒、みりん、しょうゆを入れてよく混ぜ、中火にかけてさっと炒りつけ、だし汁、ゴーヤ、生椎茸、赤ピーマン、しょうが、塩を加え、ふたをしてほとんど汁気がなくなるまで煮る。
- 4ごはんが炊き上がったら(3)を加えてさっくりと混ぜる。
ポイント
- 煮汁が出るので、ごはんは固めに炊きます。
- 野菜はコロコロに切りそろえます。
- 具を炒りつけて、水分がでてきたら、ふたをはずして汁気をとばします。
- ごはんがつぶれないように半量ずつ混ぜましょう。