材料 (4人分)
- さば4切れ(400g)
- (塩、こしょう各少々 みりん、しょうゆ各大さじ1)
- ▼ 衣
- 片栗粉大さじ4
- カレー粉大さじ1
- しし唐辛子12本
- レモン適量
作り方
- 1さばはそれぞれ3等分のそぎ切りにし、塩をふってしばらくおく。水気をふきとってこしょうをふり、みりんとしょうゆをからめて約15分おく。
- 2しし唐辛子は揚げたときに破裂しないように穴をあけておく。
- 3さばの汁気を軽くふきとり、片栗粉をカレー粉を混ぜ合わせて薄くまぶしつける。
- 4フライパンに油2cm深さ入れて170℃に熱し、さばを入れてきつね色にカリッと揚げる。しし唐辛子は素揚げにし、油をきって塩少々をふる。
- 5さばとしし唐辛子を盛り合わせ、レモンを添える。
ポイント
- さばは塩をふって15分ほどおいて水気がでたらペーパーで拭き、臭みを除きます。
- しし唐を先に揚げたときは、油を足して温度を下げてからさばを揚げます。
- さばは焦げやすいので温度に注意しましょう。
- 冷めてもおいしいので、おべんとうにもぴったりです。