うずら卵入りポテトコロッケ

作り方

1. 1じゃが芋は皮をむいて4つに切り、かぶるくらいの水に入れてゆでる。ハムと万能ねぎは細かく刻む。
2. 2じゃが芋がやわらかくなったらゆで汁を捨て、火に戻して粉を吹かせる。熱いうちにつぶし、バター、塩、こしょうを混ぜ、ハムと万能ねぎも混ぜて16等分する。
3. 3うずら卵は水気をふき、小麦粉を薄くまぶす。
4. 4(2)のたねでうずら卵を1個ずつ包んで丸く形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
5. 5揚げ油を180℃に熱して(4)を入れ、浮いたら転がしながらきつね色にカリッと揚げる。油をきって器に盛り、好みでケチャップを添える。