材料 ((4人分))
- トコブシ12個
- ツルムラサキ8本
- オイスターソース大さじ2
- 水1カップ
- しょうゆ小さじ2
- 酒大さじ1
- 水溶き カタクリ粉適量
- 塩適量
- 油適量
作り方
- 1トコブシは塩をふってタワシで洗い、ナイフで殻から身をはずし、厚みを半分に切って、口を切り取る。
- 2熱湯に塩、油を適量入れて、ツルムラサキをサッとゆで、水気をしっかりきって器に盛る。
- 3熱湯で(1)のトコブシをサッと湯通しして水気をよくきり、(2)のツルムラサキの上に盛る。
- 4油大さじ2でオイスターソースをサッと炒めて香りを出し、分量の水、しょうゆ、酒を加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
- 5(4)のソースを(3)のトコブシの上からかける。