材料 ((4人分))
- 鶏骨付きもも肉2本
- 大豆の水煮280g
- ニンニク(みじん切り)1片
- タマネギ(みじん切り)1/2個
- ニンジン(みじん切り)1/2本
- トマトペースト大さじ3
- ブイヨン2 1/2カップ
- チリパウダー大さじ1
- パセリ(みじん切り)大さじ3
- アサツキ適量
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1鶏骨付きもも肉は骨に沿って切り込みを入れ、関節の部分で切り分け、塩、コショウをする。
- 2鍋にオリーブ油適量を熱し、(1)の鶏肉の皮を下にして入れ、中火で皮目がカリッとするよう、焼き油をかけながら両面を焼き、途中で余分な焼き油は捨てる。
- 3別の鍋にオリーブ油適量、ニンニクのみじん切り、タマネギとニンジンのみじん切りを入れ、薄く色づくまで炒め、トマトペースト、チリパウダー、ブイヨンを加える。
- 4(3)の鍋に(2)の鶏肉、大豆の水煮、パセリのみじん切り、塩、コショウ、ヴァージンオイル少量を加え、蓋をして弱火で約20分煮込む。
- 5(4)を器に盛り付け、1cm長さに切ったアサツキ、ヴァージンオイルをふる。