材料 ((4人分))
- 鶏胸肉1枚
- 高菜漬け100g
- 干しシイタケ4枚
- アスパラガス3本
- ショウガ(せん切り)適量
- 長ネギ(粗みじん切り)適量
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- ☆ 味付け調味料(A)
- 紹興酒大さじ2
- 塩少量
- ゴマ油小さじ1
- 油大さじ1
作り方
- 1鶏胸肉は皮を取り除き、5mm厚さの斜め薄切りにし、塩、コショウをする。
- 2干しシイタケは戻して斜め3枚に薄切りし、高菜漬けの茎は一口大に切る。
- 3器に油を薄く塗り、(1)の鶏肉、(2)の高菜、干しシイタケの順に少しずらしながら重ね、味付け調味料Aの紹興酒、塩、ゴマ油、油を順に全体にかけ、ショウガのせん切りをのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で約5分蒸す。
- 4アスパラガスは長さを3等分に切り、塩と油を加えた熱湯でゆでる。
- 5蒸し上がった(3)にアスパラガスを盛り、長ネギの粗みじん切りを散らす。