鶏の大豆炒め

作り方

1. 1鶏もも肉は厚みを開いて筋切りし、1・5cm角に切り、大豆の水煮は粗みじんに切り、赤ピーマンは1・5cm角に切る。
2. 2(1)の鶏肉に鶏肉下味Aの塩、しょうゆ、コショウ、酒を入れて混ぜ、カタクリ粉を加えて混ぜ、下味をつける。
3. 3炒め調味料Bの酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、コショウを合わせる。
4. 4少し多めの油で(1)の大豆を香ばしく色づくまで炒め、クッキングペーパーの上に取り出して油をきり、薄く塩をし、青ネギの小口切りを混ぜる。
5. 5油少量で(2)の鶏肉の両面を香ばしく煎り焼く。
6. 6(5)に、炒め調味料Bのトウバンジャン、ニンニクとショウガのみじん切り、タカノツメの輪切りを加えて炒め、(1)の赤ピーマンを入れ、(3)を加えてゴマ油で仕上げ、器に盛る。
7. 7(6)の鶏肉の上に(4)の大豆をかける。