材料 ((4人分))
- 豚バラ肉(かたまり)200g
- 大豆の水煮150g
- ゆでタケノコ130g
- 干しシイタケ3枚
- 青ネギ1本
- 油適量
- ☆豚バラ下味(A)
- しょうゆ小さじ1
- ☆煮込み調味料(B)
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- トウバンジャン小さじ1
- トウチージャン小さじ1
- 酒大さじ2
- 水2カップ
- しょうゆ大さじ2
- オイスターソース小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- コショウ適量
- 水溶き カタクリ粉適量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1豚バラ肉は1・5cm幅に切る。
- 2タケノコはクシ形に切り、熱湯に入れてサッとゆで、干しシイタケは戻して斜めに十字に切る。
- 3(1)の豚肉に豚肉下味Aのしょうゆをまぶし、少量の油で両面を焼く。
- 4(3)に煮込み調味料Bのトウバンジャン、トウチージャン、ニンニクとショウガのみじん切りを加えて炒め、(2)のタケノコ、シイタケ、大豆を加えてサッと炒め、酒、水、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、コショウで調味し、約15分、弱火で煮る。
- 5(4)の味を調え、3cm長さに切った青ネギを加え、煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油で仕上げて器に盛る。