豚肉と塩もみキャベツの炒めもの

作り方

1. 1豚肉は繊維を断ち切るように5～8mm厚さに切り、塩と白こしょうをまぶしてもみ込み、10分おいて味をなじませる。
2. 2キャベツは2cm幅のざく切り、きゅうりは4～5mm厚さの輪切りにしてボウルに合わせ、塩小さじ1をふって軽くもみ、皿1枚を重石にして10分おく。
3. 3赤唐辛子は半分に切って種をとり、しょうがはせん切りにする。
4. 4中華鍋に油少々を熱して豚肉を並べ入れ、赤唐辛子も加えて中火で豚肉を両面をこんがり焼きつける。
5. 5(4)にしょうがを加えてさっと炒め、香りが出たら(2)の水気を軽く絞って加え、ざっと炒め合わせる。キャベツに火が通ったら白こしょうをふり、ごま油を鍋肌からまわし入れてさっと混ぜる。