材料 ((4人分))
- ナス4本
- ササミ4本
- ミョウガ4個
- ミツバ1束
- ご飯適量
- 揚げ油適量
- ☆あん(A)
- だし4カップ
- 酒1/2カップ
- みりん大さじ2
- 塩小さじ1
- しょうゆ大さじ2
- ショウガ汁大さじ2
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1ササミは筋の横に切り込みを入れて筋を引き、厚みを切り開いて3mm幅の細切りにする。
- 2ナスはヘタを落として皮を薄くむき、縦に4等分に切って4cm長さに切り、180度の揚げ油で揚げる。
- 3ミツバは3cm長さに切り、ミョウガは輪切りにして水にさらし、水気をきる。
- 4鍋にあんAのだし、酒、みりん、塩、しょうゆ、ショウガ汁を入れて煮立て、(1)のササミ、(2)のナスを加えてサッと煮て、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、(3)のミツバを加える。
- 5器に炊きたてのご飯を盛り、(4)をかけ、(3)のミョウガをのせる。