材料 ((4人分))
- メイタガレイ2匹(500g)
- カタクリ粉適量
- 揚げ油適量
- ☆ミョウガソース(A)
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ3
- ショウガ(みじん切り)大さじ1
- ゴマ油小さじ2
- 青ネギ(粗みじん切り)4本
- ミョウガ4個
作り方
- 1メイタガレイは5枚におろして一口大に切り、骨はぶつ切りにする。
- 2(1)の骨にカタクリ粉を薄くまぶし、150度の揚げ油に入れ、薄く色づいてきたら、揚げ油の温度を180度に上げてカリッとなったら取り出す。
- 3ミョウガソースAのミョウガは縦半分に切って薄切りにする。
- 4(1)のメイタガレイの身にカタクリ粉をまぶし、180度の揚げ油で揚げる。
- 5ミョウガソースAのしょうゆ、砂糖、酢、ショウガのみじん切り、ゴマ油を合わせ、青ネギの粗みじん切り、(3)のミョウガの1/3量を加える。
- 6器に(4)のメイタガレイの身、(2)の骨を盛り、(5)のソースをかけ、残りのミョウガをのせる。