材料 ((4人分))
- 大豆(乾)1カップ
- 油揚げ1枚
- シイタケ8枚
- ニンジン1/3本
- アスパラガス4本
- 米3カップ
- 塩適量
- ☆ご飯だし(A)
- だし3 1/2カップ
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1
- ショウガ汁大さじ2
作り方
- 1大豆はフライパンで軽く色付くまで中火弱の火加減で煎り、ボウルに取り出して熱湯を注ぎ、1時間置く。
- 2(1)の大豆を水の中でもみ洗いして薄皮を取り除き、ザルに上げる。
- 3熱湯に油揚げを入れて油抜きし、みじん切りにする。
- 4アスパラガスは塩ゆでして1cm幅に切り、シイタケは薄切り、ニンジンは2mm厚さのイチョウ切りにする。
- 5ボウルにご飯だしAのだし、酒、みりん、しょうゆ、塩、ショウガ汁を合わせる。
- 6米は洗ってしばらくザルに上げ、炊飯器に移して、(5)のご飯だし、(2)の大豆、(3)の油揚げ、(4)のシイタケ、ニンジンを加えて炊く。
- 7(6)の炊き上がりに、(4)のアスパラガスを入れて混ぜ合わせ、器に盛りつける。