レピレピ

厚揚げ、いんげん、玉ねぎの直煮

材料 (4人分)

  • 厚揚げ2枚(360g)
  • さやいんげん12本(40g)
  • 新玉ねぎ1個(200g)
  •  だし汁(かつお)2カップ
  •  酒大さじ1
  •  みりん大さじ2
  •  しょうゆ大さじ2
  •  塩少々
  • 削りがつお3g

作り方

  1. 1厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気をきって6等分の角切りにする。さやいんげんはヘタをとり、長さを半分に切る。新玉ねぎは6~8等分のくし形に切る。
  2. 2鍋にだし汁、酒、みりん、しょうゆ、塩を合わせて煮立て、(1)を入れて中火で約15分煮る。玉ねぎが透き通ったら火を止め、しばらくおいて味を含ませる。
  3. 3器に盛り、削りがつおをかける。

ポイント

  • 厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ペーパーで水気をふきとります。
  • 玉ねぎはバラバラにならないように、大きめのくし形に切ります。
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