卵、ほうれん草、春雨の炒めもの

作り方

1. 1干しえびはぬるま湯大さじ3につけてもどし、水気をきってみじん切りにする。もどし汁は残しておく。
2. 2ほうれん草は熱湯でさとゆでて水にとり、水気を絞って2cm長さに切り、もう一度水気を絞る。長ねぎは斜め薄切りにする。
3. 3春雨は熱湯に約5分つけてもどし、さっと洗って水気をきり、食べやすい長さに切る。
4. 4合わせ調味料を混ぜる。
5. 5卵は塩、こしょうを加えてざっと溶きほぐし、フライパンに油大さじ2を熱して流し入れ、やわらかな炒り卵にしてとり出す。
6. 6同じフライパンに油大さじ1を熱して長ねぎ、干しえびを順に炒め、香りが出たら合わせ調味料を加えて煮立て、春雨を加えて炒りつけながら煮る。
7. 7汁気が少なくなったらほうれん草を加えてさっと炒め合わせ、炒り卵を戻してひと混ぜし、ごま油を加えて香りをつける。